唐代（公元618-907）牡丹栽培開始繁盛起來。開元中盛于長安。傳說當(dāng)時洛陽有個叫宋單父的善于種花，應(yīng)唐玄宗李隆基之召，到驪山種了一萬多本，顏色不相同（《龍城錄》）。李白“云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃。若非群玉山頭見，會向瑤臺月下逢�！钡热�首“清平調(diào)”就是歌詠幾種不同顏色牡丹的�！巴デ吧炙幯裏o格，池上芙蓉靜少情。唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城�！保▌⒂礤a：“賞牡丹”）“帝城春欲暮，喧喧車馬度；共道牡丹時，相隨買花去。貴賤無常價，酬值看花數(shù)：灼灼百朵紅，戔戔步束素。……家家習(xí)為俗，人人迷不悟�！�…”（白居易：“買花”）從以上這些詩篇可以看出當(dāng)時帝都長安裁培牡丹的盛況。這時，牡丹不但顏色種類多了，而且還出現(xiàn)了一些新奇變異和重瓣現(xiàn)象�！芭d唐寺有牡丹一窠，元和中著花一千二百朵，其色有正暈、倒暈、淺紅、淺紫、紫白、白檀等，獨(dú)無深紅，又有花葉中無抹心者，重臺花者，其花面七、八寸�！保ā队详栯s俎》）“穆宗皇帝殿前種千葉牡丹，花始開香氣襲人，一朵千葉，大而且紅�！保ā抖抨栯s俎》）。這也說明了，我國早在公元九世紀(jì)，便已經(jīng)有了重瓣牡丹。

　　宋代（公元９６０－１２７９年），中國牡丹栽培中心，由唐之長安而轉(zhuǎn)移到了洛陽，牡丹的品種更多，栽培技術(shù)更加系統(tǒng)、完善。并出現(xiàn)了一批理論專著，對牡丹的研究有了很大的提高。這一時期的著作有歐陽修的《洛陽牡丹記》；周師厚的《鄞江周氏洛陽牡丹記》、《洛陽花木記》；張峋的《洛陽花譜》等等。記述了牡丹的栽培管理，總結(jié)出一整套較為完整的成熟經(jīng)驗。歐陽修說：大抵洛人家家有花，而少大樹，蓋其不接則不佳。

　　北宋末年，戰(zhàn)亂不斷，洛陽牡丹開始衰退，陳州牡丹取而代之，張邦基撰《陳州牡丹記》云：“洛陽牡丹之品見于花譜，然未若陳州牡丹之盛且多也。圓戶花如種黍粟，動以頃計�！�

　　南宋時，牡丹栽培中心南移，由北方洛陽移向南方的天彭（今四川省彭州市）、成都、杭州等地。天彭裁培的牡丹，為蜀中第一，號稱“小西京”。詩人陸游在蜀中做官，親往游賞，并撰《天彭牡丹譜》（1178年）。宋室南渡后，洛陽花事衰微，杭州卻得到發(fā)展，出現(xiàn)一些新奇品種，如‘重臺九新淡紫牡丹’、白花青緣牡丹’等。

　　元代，是中國牡丹發(fā)展的低潮時期，長安、洛陽等地能見到的好品種已屈指可數(shù)，品種退化，重瓣品種難得一見，因有“千葉獨(dú)難遇，亦猶千人為英，萬人為杰，尤世紀(jì)不恒有者”（姚燧《序牡丹》）之嘆！

　　明代（公元1368-1644年），牡丹的栽培的中心，轉(zhuǎn)移到了安徽亳州。夏之臣《評亳州牡丹》云：“吾亳州牡丹，年來浸盛，嬌容三變，尤在季孟之間。等此而上，有天香一品，石榴紅，勝嬌容，宮紅袍，琉璃貫珠，新紅種種不一，雜紅最后出，品種難得。又有大黃一種，輕膩可愛，不減三變。佛頂青為白色第一。大抵紅花以花子紅，銀紅、桃紅為上�！庇衷疲骸安萏脭�(shù)武之步，種蒔殆偏，率以兩色并作一叢，紅白異狀，錯綜其間，又以平頭紫，慶天香，先春紅三色插入其花叢，間集而成文章，他時盛開燦然若錦”。此時開中國插花技術(shù)之先河。

　　在明代，亳州牡丹雖有盛名，但曹州（今山東菏澤），國都北京牡丹栽培也逐漸繁盛起來。江南太湖周圍，西北的蘭州、臨夏也有所發(fā)展。

　　曹州與亳州皆于明代嘉靖（1522～1567）年間引入牡丹，也同于萬歷（1573-1620）年間達(dá)到繁盛。兩地之間相互交換品種，“曹花多移自亳”（清·余鵬年《曹州牡丹譜》）；亳州也引進(jìn)入不少曹州名品，如《亳州牡丹史》中記載一種“金玉交輝”的品種，說是：“曹州所出，為第一品�！庇钟小叭虧�(jì)紅”“萍實紅”兩種，也產(chǎn)于曹州�！恫苣夏档ぷV》亦云：“至明曹南牡丹甲于海內(nèi)�！辈苤菀皇咳思遥�牡丹有種至四十畝者，……多到一、二千株，少者數(shù)百株。”（《五雜俎》）。由此可以看出，現(xiàn)今牡丹的主要產(chǎn)地菏澤，在明代就已開始繁盛了。

　　北京自遼、金建都于此，牡丹栽培日漸興盛。明代的《北京考》上記載遼圣宗（公元982-1031）在統(tǒng)和12年（995年）三月去長春宮觀賞牡丹。在明代，牡丹栽培極盛，“金殿內(nèi)外盡植牡丹”。城外還有三大名園梁家園、清華園和惠安園。在江南，明代以江陰牡丹為盛。此外杭州、蘇州、上海也有不少種植。廣西灌陽也產(chǎn)牡丹，據(jù)明代《廣西通志》記載，在廣西“牡丹出靈川、灌陽，灌陽牡丹有高一丈者，其地名小洛陽�！�

　　清代（公元1644-1911年），曹州牡丹的栽培就更盛了，取亳州而代之�！恫芸h志》云：“牡丹非土產(chǎn)也，初盛于雒下（今陜西省雒南縣），再盛于亳州，彼時已六、七百種，分五色排列，敘至于今，亳州寂寥，而盛事悉歸曹州�！薄安苤輬@戶種花如種黍粟，動以頃計，蓋連畦接畛也�！保ā恫苤菽档ぷV》）。蒲松齡在他寫的《聊齋志異》一書中，也曾有“曹州牡丹甲齊魯”的記述。這時，曹州城東北各村栽培牡丹已很普遍。有以養(yǎng)花為業(yè)者，成園成圃者很多，其中尤以王李莊、洪廟、毛莊、趙樓各村為冠。道光年間趙玉田在村北建花園，專養(yǎng)牡丹、芍藥，集本村之大成，園之周圍樹之以桑為籬，名曰“桑籬園”。著有《桑籬園牡丹譜》，其中記述了151種，內(nèi)稱：“山左十郡二州，語牡丹則曹州獨(dú)也。曹州十邑一州，語牡丹則菏澤獨(dú)也�！薄昂蕽蔀榭�為里者，不知其幾，語牡丹之出，惟有城北之一隅，魯山之陽，范堤之外，連延褒不能十里�！逼浜�，有《綺園牡丹譜》，核其名者百四十有奇。并云：“谷雨后往觀，見姹紫嫣紅，含蕊皆放，交錯如錦，奪目如霞，灼灼似群玉之競集，煌煌若五色之相宣。”當(dāng)時栽培面積已達(dá)500多畝，每年輸出十余萬株，運(yùn)往廣州|、天津、北京、漢口、西安、濟(jì)南等地出售。其中運(yùn)往廣州者為最多，收益亦大。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民流傳著這樣一句民諺：“種果樹莫若木瓜、柿子，養(yǎng)花木還是牡丹、芍藥。”再加上社會上的愛好，菏澤人善于種花，以及牡丹根皮可供藥用，所以菏澤牡丹，常期發(fā)展，歷久不衰。

　　在清代，甘肅大部分地區(qū)也有牡丹栽培。而以蘭州、臨夏、臨洮一帶為栽培中心地。清末編篡的《甘肅新通志》曾有牡丹在甘肅“各州府都有，惟蘭州較盛，五色具備”的記載。延安萬花山，位于杜甫川內(nèi)花源頭村對面，這里盛產(chǎn)牡丹。清·嘉靖修《延安府志》中記有“花源頭產(chǎn)牡丹極多，樵者以之為薪�！备浇�群眾有在農(nóng)歷四月初八到此賞花的習(xí)俗，已有一千多年的歷史。

　　江南牡丹中有寧國牡丹和銅陵牡丹。據(jù)1936年編《寧國縣志》載，“寧國、蟠龍素產(chǎn)牡丹，以白、黃為貴，……。”關(guān)于銅陵牡丹，據(jù)《銅陵縣志》載：“仙牡丹長山石竇中，有白牡丹一株，……素艷絕麗。相傳為葛洪所種�！备鸷闉闀x代人，按此傳說，以有1600年的歷史。

　　新中國成立后，中國牡丹得到恢復(fù)和發(fā)展。目前，菏澤牡丹栽培面積已達(dá)5萬余畝，600多個品種，已成為世界上面積最大、品種最多的中國牡丹栽培、觀賞、科研中心，堪稱世界之最。

　　中國牡丹栽培的歷史，形成以黃河中、下游為主要栽培中心，其它地區(qū)為次栽培中心或重要栽培地的格局。隨著朝代的更迭，牡丹栽培中心隨之變換，但主要栽培中心始終位于黃河中、下游地區(qū)。其轉(zhuǎn)移過程為：洛陽（隋）—長安（唐）—洛陽（五代、宋）—亳州、曹州（明）—曹州（清）。這是中國牡丹品種群形成和發(fā)展的主線。除此之外，還有幾個發(fā)展中心：一是長江三角洲、太湖周圍及皖東南；二是四川盆地西北隅的成都、彭州；三是甘肅的蘭州、臨夏；四是廣西的灌陽�？闪斜砣缦�。

　　中國牡丹從野生引入觀賞栽培，已有1650年左右的歷史。栽培品種從單瓣花逐步演化成復(fù)瓣、重瓣乃至臺閣型。促使牡丹品種向重瓣化演進(jìn)的主動力是良好的栽培條件。已知將品種的優(yōu)良性壯和枝變，通過嫁接固定下來，由之，新品種大量涌現(xiàn)。

　　總之，從唐代起，就推崇牡丹為“國色天香”，由于歷代舉國一致地珍視和喜愛，掀起了一次次的牡丹熱潮。實際上已經(jīng)賦予牡丹以國花的地位。盡管朝代更迭，花王牡丹，統(tǒng)領(lǐng)群芳，國色天香的崇高地位，從未動搖！牡丹在中國人民心目中，影響之深遠(yuǎn)，聲望之顯赫，地位之尊容，是其它花卉所不可企及的。

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