1.食用價值扁桃是一種優(yōu)良的木本油料與干果樹。扁桃仁的營養(yǎng)價值很高，是植物蛋白的重要來源，同時還含有豐富的不飽和脂肪酸和無機元素。其果仁含油量高（55％至61％），油質(zhì)穩(wěn)定，容易消化。西北農(nóng)林科技大學的測定表明，扁桃粗蛋白和總氨基酸含量高，必需氨基酸綜合評價高于海參、面粉和核桃仁。扁桃仁除可直接食用外，還可用于制作面包、糕點、糖果等食品的原料，市場開發(fā)前景廣闊。
2.藥用價值苦扁桃仁含有扁桃精（即苦杏仁素，在苦扁桃仁中占2％至8％），是醫(yī)藥業(yè)的重要原料，可廣泛用于醫(yī)療、保健方面。在喀什地區(qū)，當?shù)刂兴幱?0％左右配有扁桃仁，對氣管炎、高血壓、神經(jīng)衰弱、肺炎、糖尿病都有一定療效。
3.工業(yè)利用價值扁桃果皮含鉀鹽，可制作肥料、肥皂和精飼料。果殼可制活性炭，用作石油工業(yè)的緩沖物。木材紋理細致，伸縮性小，抗擊力強，可用作細木加工用材。樹干和果實分泌的樹膠，可作紡織品印染和制作膠水的原料�！ �4.生態(tài)和觀賞價值扁桃抗寒、耐旱力強（甚至在半沙漠地帶也能正常生長結(jié)果），根系發(fā)達，萌芽力強，可作為干旱地區(qū)造林與水土保持的生態(tài)樹種。其樹姿優(yōu)美，枝葉繁茂，開花較早，是優(yōu)良的園林綠化樹種和蜜源植物。
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扁桃利用價值